Il nostro Aceto diVino Rosso è il frutto del processo di acetificazione di una selezione dei nostri vini rossi ottenuti da uve Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon, versati su antiche madri, che conferiscono all’aceto particolari caratteristiche e note che lo rendono di eccellente qualità.
La produzione di aceto in Abbazia è secolare, legata all’uso e fabbisogno della Comunità monastica e successivamente alla sua commercializzazione.
Il processo di acetificazione avviene presso la nostra acetaia, un apposito ambiente a temperatura di 25/30° e al buio per facilitare il processo di acetificazione anaerobica del vino unito alla madre.
Il nostro aceto viene fatto maturare in legno, questo gli conferisce un sapore abbastanza deciso con profumi intensi e fruttati, ma allo stesso tempo si caratterizza per uno straordinario equilibrio di morbidezza, gusto e profumo.
Adatto per condimento di piatti a base di verdure crude e cotte, per ricette a base di pesce e carne.
Acidità 8,5 %
